Der 2025 Köwericher Laurentiuslay Riesling Spätlese trocken vereint die Herkunft des steilen Schieferhanges mit handwerklicher Kellerarbeit und großer Sorgfalt im Weinberg. Die Trauben wurden selektiv von Hand gelesen und zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet.
 
Die spontane Vergärung mit den natürlichen Hefen sowie der Ausbau im 225-Liter-Holzfass verleihen diesem Riesling eine besondere Tiefe und Komplexität. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifem Weinbergspfirsich, Aprikose und gelbem Apfel, begleitet von feinen Zitrusnoten und einem Hauch von Kräutern. Dezente Anklänge von Holz und eine feine Würze unterstreichen die elegante Frucht, ohne sie zu überdecken.
 
Am Gaumen präsentiert sich die Spätlese trocken mit bemerkenswerter Fülle und zugleich großer Präzision. Die reife Frucht wird von einer lebendigen Säure getragen, während die für die Laurentiuslay typische Schiefermineralität dem Wein Struktur und Spannung verleiht. Trotz seiner Konzentration wirkt der Wein mit lediglich 11 % Vol. Alkohol ausgesprochen ausgewogen und animierend. Der niedrige Restzuckergehalt von 3,0 g/l sorgt für einen klaren, trockenen Eindruck und einen langen, mineralischen Nachhall.
 
Ein charaktervoller Riesling mit Tiefgang und Eleganz, der hervorragend zu Fischgerichten, Krustentieren, Geflügel sowie feinen Speisen der modernen Küche passt und zugleich über ein beachtliches Reifepotenzial verfügt.